銀座ふじやま

京料理の素材をシンプルに仕立てる引き算の手法をベースに、日本料理の伝統を進化させています。

店舗内装は数奇屋造り。
神代杉を思わせるレッドウッドのカウンターや漆の床柱。
各所に古材洋材の銘木を織り混ぜ、ビンテージチェアが落ち着いた店内を演出しています。