『技術は覚えたもの勝ち』
一度習得してしまえば奪われることはない
高校卒業後、京都に移住。京料理に魅了され料理人を目指し老舗割烹の門をたたく。
料理専門学校で勉強してなかったが、『技術は覚えたもの勝ち』、一度習得してしまえば奪われることはないと信じ学ぶ機会を貪欲に掴みに行った。
20代の時に銀座に支店を出す話しがあり、東京と京都の２拠点生活を数年経験。
始めは東京のお水で京都の味を再現する事が難しく試行錯誤の日々を送る。
その経験を買われ、2021年11月に 『銀座ふじやま』 の系列となる割烹屋 『六本木 璃庵』の店主として新しいチャレンジが始まる。
